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香港餐饮业进入 冰河期 上千店铺或倒闭

摘要:半年来的风波,加上最近的疫情,让“美食天堂”香港的餐饮业,正经历着比2003年“非典”更难熬的“寒冬”。杨女士认为,原本大家都在期盼春节后社会复苏,但却没想到等来的是新冠肺炎疫情。自今年1月中旬起,杨女士

半年来的风波,加上最近的疫情,让“美食天堂”香港的餐饮业,正经历着比2003年“非典”更难熬的“寒冬”。

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杨女士认为,原本大家都在期盼春节后社会复苏,但却没想到等来的是新冠肺炎疫情。自今年1月中旬起,杨女士的无薪假变多,一周平均只需要上3天的班,一开始杨女士还乐意接受无薪假期,因为她可以趁着休假期间排队买口罩,但随着疫情发展,杨女士直接面临了失业。

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香港餐饮联业协会会长黄家和表示,自去年6月来,香港停业或结业的食肆约有750间,“最坏情况将会有逾千家食肆结业”。

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记忆中的老字号纷纷消亡

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受灾的又何止是老字号?

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3月17日,香港特区政府统计处公布去年12月至今年2月最新数据显示,失业率升至3.7%,创下9年来失业率新高,其中餐饮服务行业尤为严重,升至7.5%。业界认为,疫情持续将会进一步打击经济,不排除失业率进一步上升的可能性。

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*注:文章根据新华社、南方都市报相关报道综合整理。原文作者为新华社记者李滨彬,南方都市报记者余毅菁。

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与吴瑞康有同感的还有不倒翁饮食集团主席谢进洪。不倒翁饮食集团是香港一个高端火锅品牌,目前香港火锅类的餐厅只能做到一至二成的生意额,集团位于时代广场和国际广场的分店都暂停营业,只开佐敦不倒翁分店。

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为了纾解民困保就业,继香港特区政府去年宣布191亿港元的纾困措施后,今年2月再宣布成立超过300亿港元的“抗疫防疫”基金,当中包含对饮食业的支援,其中大型餐厅、大型食肆及工厂食堂可获得20万港元支援,而小食店、小型食肆以及食物制造商亦可获8万港元津贴。

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林郑月娥说,特区行政会议27日下午召开特别会议,通过在《预防及控制疾病条例》下新增两条规例,以禁止群组聚集,以及管制餐饮、处所营运,有效期14日,如有需要,食物及卫生局局长会再作指示延长,每次指示有效期不会多于14日。

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林郑月娥强调,特区政府明白即将实施的管制措施将打击餐饮业等行业的运营,但为了抗疫不得不这么做,特区政府将为受影响的行业提供财政支援。她还宣布,特区政府将启动第二轮防疫抗疫基金,对承受较大打击的行业提供更好的支持。

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记者近日晚间去兰桂坊时发现,受新冠肺炎疫情影响,这里失去了往日的喧闹和繁华,大约八成的餐厅和酒吧已暂时关闭以应对疫情。少数几家酒吧仍在营业,但几乎没有什么客人。

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香港餐饮联业协会会长黄家和接受媒体采访时也指出,自去年6月以来,已有约750间食肆停业或者结业,占全香港食肆总量的约2.7%,而仅在1月期内,有超过100间食肆倒闭。他估计,最坏的情况将累计有1000家食肆倒闭。

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特区政府日前宣布成立300亿港元的防疫抗疫基金以协助业界渡过难关。其中,合资格并营运中的普通食肆、水上食肆及工厂食堂的持牌人可获一次性20万港元资助,而合资格并营运中的小食食肆、新鲜粮食店、食物制造厂、烘制面包饼食店及烧味及卤味店的持牌人则可获一次性8万港元资助。

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餐饮失业率7.5%,或成大问题

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今年3月,被誉为是“一代香港人的甜品回忆”的“许留山”因欠租遭业主入禀法院,追讨超过19万港元租金并要求收回铺位,同时有债权人亦入禀香港高等法院申请对“许留山”进行清盘。

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杨女士所在的茶餐厅位于油尖旺区,平时主要的客流都是来源于上班族和游客。杨女士说,餐厅生意自去年7月以来便受到影响。

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最近,作为“香港茶餐厅第一股”的翠华集团也先后因修例风波和疫情陷入困境。红餐网也有过关注《翠华餐厅接连关店,市值蒸发77亿》。

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去年12月,曾为多部影视作品拍摄地的“中国冰室”宣布结业;3月,经营超40年的“珍宝海鲜舫”亦宣布“停摆”;“翠华”“许留山”等餐饮品牌也先后宣布关闭部分门店。3月17日,香港特区政府统计处公布,去年12月至今年2月经季节性调整的失业率为3.7%,其中餐饮服务业失业率高达7.5%。

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△香港兰桂坊一带,失去了往日的喧闹和繁华。(新华社记者李钢3月25日摄)

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其实它的衰落似乎早有苗头:去年修例风波期间,“珍宝海鲜舫”屡传因游客锐减而经营困难,在结业前1个月,珍宝海鲜舫曾大幅裁员,将原有约130名员工裁员至不到60人,且不断缩减营业时间。

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香港餐饮联业协会会长黄家和表示,2020年前三个月香港餐饮业整体生意下跌40%,其中酒楼及做婚宴的受影响为7至8成。

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2019年最后一天,同样为多部香港电影取景地、位于九龙油尖旺区广东道的中国冰室,在租约期满后决定不再续约,正式关门。与此同一天,香港凤城酒家旺角店也正式结业。

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记者日前在铜锣湾逛了一圈,发现包括翠华茶餐厅、桥底辣蟹在内的多家餐厅已暂停营业。点点心是位于铜锣湾天乐里的一家港式茶餐厅,2月就已暂停营业,3月至4月再次延期停业。周围多家仍在营业的餐厅晚上6点也停止营业。

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看似冰冷的失业率数字,对每一个个体而言,都可能意味着生活翻天覆地的变化。香港人杨女士担任餐厅服务员快20年,近期她的老板通知她,餐厅撑不下去将会在4月结业。

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杨女士向记者表示,对老板的决定并不感到惊讶,连她自己也因疫情的暴发避免了外出就餐。近期,杨女士已经着手寻找下一份工作,但当她在油尖旺区行走,发现不少食肆都暂停了营业,工作暂时没有着落。“我已经60岁了,找不到工作可以退休,但年轻人呢?”杨女士对此表示担忧。

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公开资料显示,香港有2万多家餐厅,餐饮行业从业者约30万,占香港整体就业人数约8.4%。

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△香港湾仔一家酒吧,失去了往日的喧闹。(新华社记者李钢3月25日摄)

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这座位于香港岛西南深湾的“海上浮城”式食肆,自1976年开业以来,与邻近的太白海鲜舫组成“珍宝王国”,曾接待多国政商名人,还是《食神》《无间道Ⅱ》等知名电影的拍摄地。它的结业,令不少市民和游客甚感唏嘘。

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在街道拐角处,一张巨幅宣传画写着“吃喝卫生、玩乐安心”,有图形标注记得戴口罩、经常保持双手清洁、量体温、减少身体接触等。

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△香港兰桂坊一带,失去了往日的喧闹和繁华。(新华社记者李钢3月25日摄)

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城市防疫和餐厅营业难两全

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近日,香港著名旅游地标、具有40多年历史的知名餐厅珍宝海鲜舫宣布结业的消息引发关注。

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据特区政府统计处数据显示,2019年香港餐饮业全年总收益1125亿港元,同比跌5.9%,是自2003年以来首次出现年度跌幅。

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去年持续了半年多的风波,已使香港的餐饮业受到很大打击。如今疫情的发生,更让餐饮行业雪上加霜。

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不少香港餐厅选择关门,其中不乏一些知名的老品牌。那些我们小时候看过的香港电影、电视剧中的熟悉餐厅场景,也就此消亡。

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有业内人士指出,津贴只是“杯水车薪”,每个月租金才是最大资金压力,希望政府可以推动港铁、房委会、房协等旗下铺位带头减租免租,令私人业主效法。

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疫情之下,尽管街上还有人外出就餐,但与平时热闹的场景形成鲜明对比,餐厅冷冷清清。香港中小企食店联盟召集人林瑞华曾表示,疫情出现后,很多食肆生意下跌了30%至50%。

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米其林餐厅“名人坊”隐藏在兰桂坊的闹市间,总厨郑锦富说,现在有客人预订才会开,一般晚上休息。

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香港特区行政长官林郑月娥27日表示,需以更严厉手段减少甚至阻止人多聚集的活动,会修例禁止多于四人在公众地方聚集。措施3月29日零时生效,暂为期14日。

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记者注意到,珍宝海鲜舫并非唯一走向衰落的老字号食肆。

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吴瑞康说,现在店里的生意额是平时的20%,难以支付员工工资。但店里都是20多年的老员工,店关门也不是、不关门也不是,只能让员工倒班,减少上班时间。

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“这次疫情对我们香港餐饮业打击非常大,我现在最担心的是员工的生计问题。”位于香港湾仔的杭州酒家老板吴瑞康说。

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